Ragoût et sauce au vin : toutes nos recettes

Name: Des recettes de ragoûts pour satisfaire les papilles de toute la famille
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: ragoût
Ingredients: 2 kg de viande de boeuf (gîte, paleron ou macreuse); 1,5 l de fond de veau lié; 8 cl d'huile; 200 g de carottes; 200 g d'oignons; 6 gousses d'ail; 75 cl de vin rouge corsé; 400 g de poitrine de porc salée; 400 g de champignons de Paris; 300 g de petits oignons sauciers; 70 g de beurre (40 g pour les champignons + 30 g pour les petits oignons); 1 cas de sucre; 3 cas de fécule de pomme de terre; sel; poivre en grains; thym; laurier

La préparation en ragoût peut également s'appliquer à des recettes végétariennes telle que le ragoût de soja. Photo par Alan C

Il n'y a pas que le boeuf que l'on prépare en ragoût ! Viande, poisson, volaille, gibier ou légumes coupés en morceaux réguliers et cuits dans un liquide lié avec une garniture aromatique constituent un ragoût.

Il y a donc maintes façon de se faire plaisir et de se réchauffer avec cet apprêt culinaire très ancien que l'on servait très épicé au Moyen Age.